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如何力保食品安全
2014-7-22 22:48:03

  雞肉隨意更改和延長保質期,霉變牛肉繼續深加工……麥當勞、肯德基等“洋快餐”再陷供應商食品安全風波。日前媒體披露,記者臥底兩個多月發現,麥當勞、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量採用過期變質肉類原料的行為。20日晚間,上海市食藥監部門表示,已經連夜行動查封該企業,要求上海所有麥當勞問題產品全部下架。

  這是百勝和麥當勞近兩年來第二次陷入供應商產品質量問題。以百勝為例,去年央視曝光了山東部分養雞場使用違禁藥物催肥速生雞,未經檢驗直供上海的肯德基餐廳,后又爆出肯德基涉嫌隱瞞8批次抗生素超標的不合格產品。某種程度上,國際知名快餐連鎖店接二連三出現食品安全事件,比國內食品安全事故帶來的震動要大。要知道,出事的上海福喜來頭不小,屬於美國歐喜(osi)集團公司,該公司是世界上最大的肉類及蔬菜加工集團,也是麥當勞、百勝集團等重要的全球澳门利来的合作伙伴之一,在中國有多家分公司。這些享譽世界的跨國企業為什麼在我們這裡出問題?

  首先,細察整個事件的曝光過程可知,至少上海福喜內部對公司生產過程中的問題並非不知情,甚至刻意造假。比如,“為應付檢查”,上海福喜“做了對內、對外的兩本賬”,“常年隨意修改數據”。此外,福喜內部的公開郵件對違規有非常細致的記錄。顯然,上海福喜的高管對自己的違法行為有清晰認知。其次,雖然沒有証據表明麥當勞、百勝等被供貨企業知曉上海福喜的違法行為,但連媒體都能獲知的情況,作為被供貨企業沒有一點耳聞恐怕說不過去,至少,麥當勞等企業不能完全脫離干系。最后,本地監管部門的玩忽職守是關鍵。諷刺的是,就在今年,上海福喜還被上海嘉定區評為“嘉定新城食品安全生產先進單位(a級)”。監管部門是怎麼評定的?上海福喜每年的年檢又是怎麼過關的?有關部門需要給公眾一個答案。

  中國正在經歷一個前所未有的向社會主義市場經濟過渡的時代。所謂“市場”的重要特點之一就是生產的專業化。食品工業像一個巨大的機器,產業鏈上的每個人都隻能生產一種或幾種食品,即使農民也隻能食用自己生產的有限產品。我們都在食用別人生產的食物,之所以能夠放心食用,是因為我們相信有食品監管制度、基本衛生意識、制造者的道德意識、競爭形成的質量要求,這些都對食品生產起到作用。我們之所以對某些跨國企業有一定的信任,正是因為我們相信,他們能夠在激烈的市場競爭中存活下來,一定有嚴格的制度保証他們經得起監管部門的檢查和市場的篩選。

  事實告訴我們,不要高估任何市場主體的道德意識,即使是知名跨國企業。我們要反思的是,如何建立真正有效的監管制度和商業倫理。隨著我國市場經濟的完善和法制的健全,相信我們會找到一個辦法破解橘生淮北則為枳的尷尬,只是這個過程應當更快一點,否則會有更多人為此付出不必要的代價。

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